Ingredientes (2 pessoas)
– 200g Tofu (ou grão-de-bico ou lentilhas)
– 4 Cogumelos Portobello tamanho grande
– 2 c. sopa farinha de aveia (ou trigo integral)
– 3 fatias de queijo flamengo -50% gordura
– 3 c. sopa de Polpa de tomate
– ½ Pimento verde
– ½ courgete
– ¼ cebola
– 2 dentes de alho
– 50ml de vinho branco
– 1 c. sopa de azeite
– 1 folha de louro
– Pimenta moinho q.b.
– Salsa fresca q.b.
– Sal q.b.
Como fazer:
1) Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
2) Refogar a cebola e o alho picados em 1 colher de sopa de azeite com 1 colher de sopa de água, até a cebola ficar translúcida. Em seguida, juntar o tofu cortado finamente em cubos, o vinho, a polpa de tomate e os temperos. Tapar e deixar cozinhar 5 minutos.
3) Acrescentar um pouco de água, a courgete e o pimento cortados em pequenos cubos. Tapar e deixar cozinhar lentamente mais 15 minutos.
3) Remover o recheio dos cogumelos portobello deixando uma espessura de 1 cm. Guardar o recheio para um cozinhado posterior. Colocar num tabuleiro e levar ao forno 5 minutos.
4) Numa taça, dissolver a farinha de aveia num pouco de água fria e juntar ao estufado do tofu. Retificar temperos e deixar cozinhar 2 minutos, mexendo para não agarrar no fundo.
5) Distribuir o recheio pelos cogumelos. Cortar as fatias do queijo em pequenas tiras e dispor sobre os cogumelos.
6) Levar ao forno a cozinhar por 10 minutos.
Bom apetite!
