Um prato cheio de cremosidade e sabores exóticos.
INGREDIENTES (2 doses):
– 250g miolo de camarão
– 250g de legumes da época (tomate, curgete, cenoura)
– 100g cogumelos frescos (opcional)
-60ml leite de coco light
– 50g manga
– 80g massa esparguete
– 2c. sopa azeite
– 2 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– sal q.b.
– pimenta preta q.b.
Como fazer:
1) Laminar os legumes e levar a saltear em azeite com alho picado. Coloque uma tampa na frigideira para cozinhar com o suco libertado pelos legumes sem necessidade de acrescentar mais gordura.
2) Acrescentar o miolo de camarão e sumo de limão (ou vinho branco). Deixar saltear.
3) Triturar a manga com o leite de coco e acrescentar ao salteado de camarão e legumes. Deixar cozinhar por 5 minutos em lume brando. Se necessário acrescentar um pouco de água.
4) Á parte cozer o esparguete em água temperada com sal.
5) Em seguida, escoar a massa e temperar com 1 c. sopa de azeite.
6) Servir o esparguete com o miolo de camarão.
Valor nutricional
371kcal
15g Gordura
36g HC
22g Proteínas
