Fruto sazonal típico do outono, a castanha marca presença assídua nas nossas mesas entre outubro e dezembro, sendo mais consumida na época do Magusto.
Sabias que em tempos passados, a castanha era utilizada como substituto do pão e da batata? Embora seja um fruto, a sua riqueza em hidratos de carbono, o amido, torna a castanha semelhante aos alimentos pertencentes ao grupo dos cereais e derivados, tubérculos da Roda dos Alimentos.
Valor nutricional da castanha
– Boa fonte de energia pelo teor em hidratos de carbono complexos (lenta absorção) e fibra alimentar;
– 8 castanhas (cerca de 100g) fornecem 185kcal, o equivalente a 2 batatas médias (100g cada batata) ou a 3 peças de fruta.
– Isenta de glúten pelo que pode ser consumida por celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten.
– Baixa quantidade de proteínas e gordura. Isenta de colesterol.
– Contém principalmente vitamina C e ácido fólico e minerais como potássio, fósforo e magnésio.
– Importante antioxidante celular pela presença considerável de polifenóis.
Benefícios à saúde
– Ajuda na regulação do trânsito intestinal.
– Estimula a presença de probióticos benéficos à saúde.
– Contribui para a regulação dos níveis de colesterol e da resposta de insulina.
– Contribui para o reforço do sistema imunitário.
– Ajuda no controlo da tensão arterial.
– Contém minerais importantes envolvidos na contração muscular e no funcionamento cerebral.
Utilidades culinárias
A castanha é um fruto bastante versátil, podendo ser consumida crua, assada, cozida, em sopas, na elaboração de sobremesas, pão e bolos e como acompanhamento de pratos em substituição do arroz, da massa ou da batata. Para diminuir os efeitos de flatulência, experimenta comer a castanha cozida com erva doce.
Aproveita este tesouro de outono, mas não te esqueças do equilíbrio. Utiliza a castanha em substituto de outras fontes de hidratos de carbono tendo em conta o seu elevado valor calórico.
